Twoja przeglądarka nie obsługuje JavaScript! Aby przeglądać naszą stronę uruchom Javascript. Instrukcja dla twojej przeglądarki: Tutaj

Unikaj cukrzycy - wywiad z dietetyk Emilią Gieradą

Unikaj cukrzycy - wywiad z dietetyk Emilią Gieradą

1. Według Światowej Organizacja Zdrowia (WHO), do 2030 roku cukrzyca będzie siódmą z najczęstszych przyczyn zgonów na świecie. Ale już dziś co 11 dorosły na świecie ma zdiagnozowaną cukrzycę. W Polsce nie jest lepiej – 1 na 4 osoby powyżej 60. roku życia choruje, a wiele osób nawet nie wie, że jest chorych. Gdzie leżą przyczyny tej epidemii?

Cukrzyca typu 2 to choroba cywilizacyjna, za którą odpowiada zła dieta oraz siedzący tryb życia. To niestety zmora naszych czasów – pośpiech, stres, brak czasu na aktywność fizyczną, jedzenie żywności wysoko przetworzonej, słodyczy oraz typu fast food. Producenci żywności niestety nie ułatwiają nam zadania – znalezienie produktu bez cukru czy syropu glukozowo-fruktozowego w składzie graniczy obecnie z cudem (zawierają go konserwy rybne, gotowe sosy, a nawet wędliny czy przetwory warzywne).  W konsekwencji codziennie mniej lub bardziej świadomie spożywamy ogromne ilości węglowodanów prostych, które napędzają nasz apetyt na bułeczki, batoniki czy słodkie napoje. Zła dieta oraz brak aktywności fizycznej prowadzą do nadwagi i otyłości które są jednym z głównych czynników zwiększonego ryzyka cukrzycy typu 2. Walka z epidemią cukrzycy to zarazem walka z epidemią otyłości.

2. Lekarze są zgodni – pierwszym krokiem do cukrzycy może być nierozpoznana insulinooporność. Co to jest i kto jest najbardziej zagrożony insulinoopornością? Czy są jakieś objawy, które mogą wskazywać na to, że występuje u nas to schorzenie?

Insulinooporność to swojego rodzaju ostrzeżenie, że gospodarka węglowodanowa naszego organizmu idzie w złym kierunku. Insulinooporność to stan, w którym komórki naszego organizmu przestają reagować na Insulinę. Hormon ten bierze udział w odprowadzeniu glukozy do komórek, gdzie zostanie ona przerobiona na energię. Jeśli komórki przestaną reagować na insulinę, glukoza nie może zostać „przerobiona”, a organizm coś musi z nią zrobić. W tym momencie najczęściej odkłada ją w postaci dodatkowej tkanki tłuszczowej. Można więc powiedzieć że insulina to klucz, który otwiera drzwi w komórce do wniknięcia insuliny. Jeśli te drzwi się nie otwierają, trzustka produkuje coraz większe ilości insuliny, z nadziei, że może taka zwiększona ilość hormonu przyniesie oczekiwany efekt. Tak się niestety nie dzieje, a wyczerpana trzustka w pewnym momencie przestaje wytwarzać odpowiednie ilości insuliny, co w konsekwencji prowadzi do stanu przedcukrzycowego i cukrzycy typu 2.

Przyczyn insulinooporności może być kilka – przebyta cukrzyca ciążowa, predyspozycje genetyczne oraz zła dieta i brak aktywności fizycznej. Bardzo często współistnienie innych zaburzeń hormonalnych typu niedoczynność tarczycy czy zespół policystycznych jajników predysponuje do ujawnienia się insulinooporności. Do najbardziej charakterystycznych objawów insulinooporności można zaliczyć – odkładanie się tkanki tłuszczowej w okolicy brzucha, senność po posiłkach zawierających węglowodany ( tzw. zjazd, uczucie że można zasnąć na stojąco), problemy z pamięcią i koncentracją ( tzw. mgła mózgowa), zwiększone łaknienie produktów węglowodanowych oraz - co często stwierdzają moje pacjentki – tycie z powietrza, nagłe przybieranie na wadze, mimo braku zmian w dotychczasowej diecie.

3. A więc insulinoooporność może prowadzić do stanu przedcukrzycowego i cukrzycy typu 2. Jednak wczesna diagnoza oraz terapia polegająca głównie na zmianie diety pozwalają na spowolnienie choroby. Na czym ta zmiana powinna polegać?

Im szybciej rozpoznana insulinooporności i wdrożenie odpowiedniej diety tym mniejsza szansa na rozwinięcie się cukrzycy. Kluczowa w tym przypadku jest tzw. dieta z niskim indeksem glikemicznym IG, która zapobiega gwałtownym wzrostom poziomu glukozy we krwi a co za tym idzie – również gwałtownym wyrzutom i wysokim stężeniom insuliny.

4. Jakie produkty są zalecane, a jakie niewskazane w diecie profilaktyki cukrzycy?

Produkty zalecane to takie, które mają tzw. niski indeks glikemiczny IG. W tej grupie wymienić można świeże warzywa, owoce typu: jabłko, owoce jagodowe; produkty pełnoziarniste typu brązowy ryż, makaron pełnoziarnisty, grube kasze ( gryczana, pęczak), mąki typu 1850 i 2000, brązowy ryż, płatki owsiane; produkty spożywcze bez cukru (i wszelkich jego odpowiedników) w składzie; produkty mleczne naturalne – bez dodatku cukru.

Polecane są produkty z naturalnie dużą zawartością błonnika pokarmowego. Ważna jest też odpowiednia obróbka kulinarna żywności, aby nie podnosić IG posiłku. Nie bez znaczenia jest odpowiednia kompozycja posiłku – czyli np. węglowodany winny być spożywane w towarzystwie produktów będących źródłem białka i tłuszczu.

Produkty z którymi należy się kategorycznie pożegnać to m.in słodycze, ciasta, ciasteczka, wyroby cukiernicze typu słodkie bułeczki, drożdżówki, pączki; białe pieczywo, białe mąki ( typu 450, 500, 550), biały ryż, biały makaron; produkty spożywcze które mają w składzie cukier i inne substancje słodzące.

5. Czyli oprócz liczenia kalorii dochodzi nam sprawdzanie indeksu glikemicznego produktów. To kolejna rzecz, na której musimy się znać. Jednak Pani, jako dietetyk, współpracuje z firmą Zdrowie i Pudełka, gdzie taka dieta – z dowozem – jest dostępna od ręki. Jak dobierała Pani skład zestawów i dlaczego właśnie takie zestawy mogą wspomóc profilaktykę cukrzycy?

Zestawy opierają się na moim wieloletnim doświadczeniu w prowadzeniu skutecznej dietoterapii pacjentek z insulinoopornością oraz innymi zaburzeniami hormonalnymi czy metabolicznymi.  Zostały tak opracowane aby dostarczać codziennie określoną ilość kalorii oraz makroskładników – białka, tłuszczu i węglowodanów. Posiłki mają w swym składzie produkty o niskim indeksie glikemicznym uwzględniając przy tym odpowiednią kompozycję posiłku, aby nie dopuścić do wysokiego i gwałtownego wzrostu glikemii poposiłkowej i nie zmuszać trzustki do wyrzutu dużych ilości insuliny. Dodatkowo w zestawach wykorzystuję produkty naturalne, które mają naukowo udowodnione działanie uwrażliwiające komórki na działanie insuliny oraz produkty o działaniu przeciwzapalnym co również pomaga w leczeniu insulinooporności i innych zaburzeń gospodarki węglowodanowej.  Posiłki składają się tylko i wyłącznie ze świeżych, naturalnych i niskoprzetworzonych produktów.